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明洞酒吧餐廳宣傳策劃
作者：余文翔 時(shí)間：2009-1-18 字體：[大] [中] [小]
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一、策劃目的：
本次策劃的主要目的，是想通過(guò)廣告宣傳、活動(dòng)執(zhí)行等方式，使現(xiàn)在的酒吧經(jīng)營(yíng)情況得到改善，并且能完成轉(zhuǎn)型，推出下午茶以及晚餐服務(wù)。使得原本的純酒吧形式向酒吧餐廳方向轉(zhuǎn)變。通過(guò)這次策劃案的執(zhí)行，吸引更多的本土消費(fèi)者（主要是年輕的學(xué)生群體）在寒假中前來(lái)消費(fèi)，也希望能吸引到其他消費(fèi)群前來(lái)消費(fèi)。
二、受眾人群：
大學(xué)生：
大學(xué)生追逐時(shí)代潮流，消費(fèi)力雖不高（大學(xué)生們是是純消費(fèi)者，畢竟消費(fèi)能力有限），但消費(fèi)群體數(shù)量可觀，對(duì)于新奇事物探求欲望強(qiáng)烈，更對(duì)一些風(fēng)尚潮流，主題風(fēng)格的小店充滿好奇。大學(xué)生個(gè)性鮮明，對(duì)環(huán)境要求極高，他們宣揚(yáng)個(gè)性，喜歡到一些風(fēng)格獨(dú)特的地方消費(fèi)。隨著韓國(guó)風(fēng)在中國(guó)的影響日益擴(kuò)大，很多大學(xué)生還是很喜歡韓國(guó)美食的，更有很多女生對(duì)韓國(guó)產(chǎn)品更是絕對(duì)癡迷。但同時(shí)，大學(xué)生對(duì)于一件事物的興趣度保持不長(zhǎng)，隨著風(fēng)潮過(guò)后，將會(huì)隨之改變。
社會(huì)時(shí)尚男女：
雖然社會(huì)時(shí)尚男女進(jìn)入了職場(chǎng)，可是追求時(shí)尚的需求并沒(méi)有降低，更因?yàn)樽约旱慕?jīng)濟(jì)狀況從純消費(fèi)發(fā)生轉(zhuǎn)變而更加充滿了消費(fèi)欲望與能力。由于受到社會(huì)裝嫩風(fēng)潮的影響，白領(lǐng)們的消費(fèi)觀念很受大學(xué)生們的影響，這點(diǎn)尤其體現(xiàn)在女性消費(fèi)者身上。同樣喜歡看韓劇的時(shí)尚白領(lǐng)們，對(duì)于韓國(guó)產(chǎn)品也是十分喜愛(ài)的。但近期時(shí)尚男女追求的風(fēng)格多變，已經(jīng)逐步從韓式風(fēng)格轉(zhuǎn)變?yōu)槎嘣L(fēng)格。
兩者共同點(diǎn)：
具有消費(fèi)能力、喜歡時(shí)尚產(chǎn)品、喜愛(ài)韓國(guó)美食、宣揚(yáng)個(gè)性消費(fèi)。同時(shí)由于該兩類人群都處于戀愛(ài)時(shí)期，因此對(duì)“驚喜”概念有著特別的要求，因此也就對(duì)環(huán)境等要求較高。
三、市場(chǎng)情況：
目前市場(chǎng)上韓國(guó)風(fēng)格的餐廳有很多，規(guī)模也比較大。韓國(guó)料理為主的有：泰姆燒烤主題餐廳（人均消費(fèi)：￥60-80）、八道江山韓國(guó)料理（人均消費(fèi)：￥100-150）、偶巴爾壇（人均消費(fèi)：￥100-150）、漢釜軒韓國(guó)燒烤（人均消費(fèi)：￥60-90）、權(quán)金城（人均消費(fèi)：￥70-80）、虹東韓國(guó)料理（人均消費(fèi)：￥80-100）、酣庭院（人均消費(fèi)：￥100-200）；韓國(guó)酒吧為主的有：德韓國(guó)餐廳&酒吧De’ All Korean Cuisine & Bar、韓國(guó)著名酒吧CIRCLE。
這些韓國(guó)料理與韓國(guó)酒吧多半是餐飲與酒吧區(qū)隔的，定位十分明確，而將酒吧與餐廳概念混合使用的并不多。推出下午茶概念的就更是少之又少。所以在市場(chǎng)中屬于空白。
四、店面分析：
本店坐落在上海市楊浦區(qū)學(xué)府街111號(hào)（吉浦路，萬(wàn)安路），地理環(huán)境占有優(yōu)勢(shì)，附近擁有財(cái)經(jīng)大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、財(cái)經(jīng)大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等高校，學(xué)生群體眾多，另外離江灣鎮(zhèn)站也比較進(jìn)，附近還擁有豐鎮(zhèn)新村這一居民小區(qū)�？梢哉f(shuō)還是相當(dāng)不錯(cuò)的，交通也十分便捷。不過(guò)在附近一共有3家酒吧在經(jīng)營(yíng)，分別是：銀娜夢(mèng)酒吧（地址：逸仙路328號(hào)粵海酒店1樓）、游廊閣（地址：邯鄲路199號(hào)復(fù)旦皇冠假日酒店2樓）以及水韻吧（地址：逸仙路180號(hào)寶隆美爵酒店1樓）。
本店的店面地段總體來(lái)說(shuō)較好，但相對(duì)還是比較偏的，不太容易吸引到顧客前來(lái)光顧，另外由于長(zhǎng)期以酒吧形式出現(xiàn)，故消費(fèi)人群范圍也就相對(duì)較小，加上宣傳不到位，所以長(zhǎng)期以留學(xué)生群體為主。
從店面風(fēng)格來(lái)看，墻上的涂鴉算是一道風(fēng)景線，雖有個(gè)性但缺乏規(guī)劃，使得墻面看上去臟亂不堪，這對(duì)于本土消費(fèi)者而言是比較忌諱的，這不管是以餐廳定位還是酒吧定位上，都容易影響到本土消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。
從本店的食品來(lái)看，雖味道可口、數(shù)量較多，也有套餐可供選擇，但對(duì)于本土消費(fèi)者而言還是缺少了驚喜，這也是中國(guó)飲食中，內(nèi)容向來(lái)較為繁多與精美而導(dǎo)致的，因此需要進(jìn)行本土化的改進(jìn)。需要在菜品的質(zhì)量上（創(chuàng)新性以及精致性）需要進(jìn)行改進(jìn)。
五、SWOT分析：
優(yōu)勢(shì)（Strengths）：
地理位置相對(duì)較好、價(jià)格比較實(shí)惠、功能較為多樣、店主韓國(guó)生活6年。
劣勢(shì)（Weaknesses）：
宣傳不夠到位、環(huán)境規(guī)劃不夠、缺乏市場(chǎng)營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)。
機(jī)會(huì)（Opportunities）：
即將迎來(lái)寒假、開(kāi)始轉(zhuǎn)變形象、定位范圍擴(kuò)大、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較少。
威脅（ Threats）：
附近有3個(gè)酒吧、宣傳不夠到位。
對(duì)策：
提高產(chǎn)品質(zhì)量、快速進(jìn)行轉(zhuǎn)型、引入系統(tǒng)的市場(chǎng)營(yíng)銷手段、加大宣傳力度、重視環(huán)境改造、服務(wù)質(zhì)量提升。
六、傳播策略：
圖像傳播：海報(bào)、傳單（折頁(yè)）、軟文廣告、DM廣告以及活動(dòng)宣傳。
具體實(shí)施：
海報(bào)：印制海報(bào)2張，黏貼在櫥窗處。海報(bào)廣告訴求點(diǎn)在于：本店推出了下午茶以及晚餐時(shí)段的內(nèi)容，希望顧客前來(lái)光顧。
傳單：印制500張，在大學(xué)校園進(jìn)行派發(fā)，以達(dá)到傳播效果，傳單訴求在于宣傳下午茶以及晚餐時(shí)段內(nèi)容的開(kāi)展，以及優(yōu)惠消費(fèi)的活動(dòng)信息。
軟文廣告：在《完全生活手冊(cè)》或《時(shí)代報(bào)》等生活時(shí)尚類報(bào)紙上，通過(guò)軟廣告的形式進(jìn)行宣傳。
價(jià)格如下：（刊發(fā)版面面積字?jǐn)?shù)300字左右，單位：元/篇）
DM廣告:印制400張，通過(guò)印刷制品的投遞，已達(dá)到宣傳效果。DM印刷品的訴求依然在于宣傳下午茶以及晚餐時(shí)段內(nèi)容的開(kāi)展，以及優(yōu)惠消費(fèi)的活動(dòng)信息。
活動(dòng)宣傳：通過(guò)開(kāi)展一個(gè)活動(dòng)，運(yùn)用公共關(guān)系學(xué)原理，使得產(chǎn)品得以推廣、增加消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的好感，并建立消費(fèi)者與店家之間的情感鏈接�？梢允莾�(yōu)惠促銷、新品嘗試、顧客互動(dòng)體驗(yàn)等形式開(kāi)展。
七、預(yù)算：
海報(bào)：2張 規(guī)格：長(zhǎng)1米 寬60CM 80元左右/張
DM郵件廣告：0.8元/張 /800張
報(bào)紙價(jià)格：
八、技術(shù)支持：
下午茶：
需要通過(guò)推出新品來(lái)帶動(dòng)人們嘗試的欲望，并且促進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品的銷售。我的建議是推出韓式三明治，通過(guò)對(duì)三明治餡料的創(chuàng)新與改進(jìn)，使得韓國(guó)美食與歐洲美食進(jìn)行結(jié)合，在感官上形成沖擊力。新品的推出可以配合活動(dòng)宣傳，可采用新品嘗試以及顧客互動(dòng)體驗(yàn)等形式進(jìn)行宣傳，以達(dá)到良好的效果氣氛。
晚餐：
晚餐需要與原本的酒吧文化相結(jié)合，以此進(jìn)行促銷活動(dòng)，比如消費(fèi)者在用完晚餐之后，免費(fèi)得到一瓶指定酒類飲品，并由店家為其保存。顧客在下次的酒吧營(yíng)業(yè)時(shí)間來(lái)本店光顧時(shí)，可免費(fèi)品嘗一瓶相應(yīng)的指定酒類飲品。起到了連帶的消費(fèi)點(diǎn)，產(chǎn)生第二次消費(fèi)的欲望與可能。
久、備注：
以上策劃方案僅僅是框架部分，活動(dòng)宣傳方式作為另一個(gè)策劃方案進(jìn)行單獨(dú)策劃。技術(shù)支持部分僅作參考，系統(tǒng)的營(yíng)銷方案不是一份策劃書(shū)就能闡述的，需要多份策劃書(shū)配合使用。如有意向，我們將更為詳細(xì)的為您做出全套策劃方案。謝謝！